dolma tarifi ne demek?

Dolma Tarifi

Dolma, özellikle Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan, sebzelerin (biber, kabak, patlıcan, domates, asma yaprağı vb.) iç harç ile doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir.

Malzemeler:

• Sebzeler: Dolmalık biber, kabak, patlıcan, domates gibi sebzeler veya asma yaprağı (Asma Yaprağı)
• İç Harç:
  • Pirinç (Pirinç)
  • Kıyma veya Vejetaryenler için mercimek, bulgur vb.
  • Soğan
  • Domates salçası ve biber salçası
  • Maydanoz, nane gibi yeşillikler
  • Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber, kimyon vb.)
  • Zeytinyağı (Zeytinyağı) veya sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. Sebzelerin Hazırlanması:
   • Dolmalık sebzelerin içleri oyulur ve yıkanır.
   • Asma yaprakları salamura ise tuzundan arındırmak için sıcak suda bekletilir. Taze ise hafifçe haşlanır.
2. İç Harcın Hazırlanması:
   • Pirinç yıkanır ve süzülür.
   • Kıyma veya vejetaryen alternatif kullanılır.
   • Soğan ince ince doğranır ve yağda kavrulur.
   • Salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
   • Pirinç, kıyma/mercimek, doğranmış yeşillikler ve baharatlar eklenir.
   • Bir miktar su eklenerek iç harç hafifçe pişirilir.
3. Dolmaların Doldurulması:
   • Hazırlanan iç harç, sebzelerin veya asma yapraklarının içine çok sıkıştırmadan doldurulur.
   • Sebzelerin ağzı domates dilimi veya küçük bir parça sebze ile kapatılabilir.
   • Asma yaprakları sarılır.
4. Pişirme:
   • Dolmalar tencereye dizilir.
   • Üzerine bir tabak yerleştirilir (dağılmayı önlemek için).
   • Dolmaların üzerini geçmeyecek kadar su eklenir.
   • Kısık ateşte pirinçler pişene kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirilir.

Servis:

• Dolmalar ılık veya soğuk servis edilebilir.
• Yanında sarımsaklı yoğurt (Yoğurt) ile servis edilebilir.